8 Olahan Puff Pastry yang Lezat untuk Bisnis Anda

Puff pastry sering dianggap sebagai bahan adonan yang ajaib untuk memasak. Ya, hasil olahan puff pastry tidak hanya berjumlah satu atau dua, tetapi berbagai macam hidangan. Tidak ada salahnya Anda mulai berkreasi dengan puff pastry untuk menghadirkan menu baru karena sifatnya yang serbaguna. Cari tahu ragam hasil hidangan dari puff pastry di artikel ini.

Mengenal Adonan Puff Pastry

Puff pastry adalah adonan yang terbuat dari tepung terigu, air, dan lemak (mentega) dan terdiri dari beberapa lapisan. Lapisan-lapisan tersebut berasal dari proses penggilingan dan folding (melipat) secara berulang kali sehingga adonan puff pastry tampak lebih tebal. Ketika dipanggang, tekstur puff pastry menjadi renyah, tetapi tetap empuk dan lembut saat digigit.

Puff pastry tidak menggunakan ragi dalam kandungannya, jadi adonannya tidak perlu beristirahat terlalu lama sebelum proses folding, hanya sekitar 30 menit. Tidak heran apabila hasil olahan puff pastry terlihat kurang empuk jika dibandingkan dengan croissant. Kendati demikian, adonan puff pastry lebih tahan lama karena tidak mengandung ragi.

Proses pengolahan adonan puff pastry sebenarnya lebih rumit dan memakan waktu lama. Itulah alasan orang lebih suka menggunakan lembaran puff pastry yang sudah jadi. Mereka tinggal menggunakan lembaran puff pastry tersebut untuk menyajikan berbagai hidangan yang sedap dan penuh cita rasa.

8 Contoh Olahan Puff Pastry yang Lezat Disantap

Adonan puff pastry tidak memiliki rasa manis atau asin di dalamnya. Namun, banyak orang memanfaatkan karakteristik ini untuk membuat berbagai hidangan dari puff pastry. Mereka bisa membuat hidangan dengan cita rasa manis, asin, hingga sedikit asam hanya berbekal adonan ini. Apa saja hasil olahannya?

1. Cinnamon Roll

Hidangan ini terlihat unik berkat bentuk rol atau gulungan yang dimilikinya. Selain cinnamon roll, Anda bisa mencoba variasi rasa lainnya, contohnya sayur bayam. Saat mengiris adonan puff pastry, pastikan Anda memberi jarak minimal 8 cm agar lebih mudah dilipat. Jika ingin membuat varian cokelat, tambahkan Tulip Cokelat Compound Hitam di bagian kepangan cinnamon roll agar lebih kaya rasa.

2. Turnovers (Pastel)

Bentuknya yang segitiga membuat turnovers lebih sering dikenal sebagai pastel di Indonesia. Hanya saja, turnovers berisi filling dengan rasa manis. Resep pembuatannya juga mudah, cukup mengoleskan isian pasta cokelat dari Tulip Cokelat Filling Hitam ke atas puff pastry agar rasanya lebih enak, lalu bentuk adonannya menjadi segitiga. Cara yang sama bisa digunakan untuk membuat pastel isi daging atau sayuran.

3. Vol-Au-Vents

Olahan puff pastry ini sangat khas karena bisa disantap dalam sekali gigit (one-bite size). Bentuk pastry-nya bundar atau kotak, kemudian bagian tengahnya dibuat lubang sebagai tempat untuk menaruh isiannya.

4. Freeform Tart

Freeform tart sekilas terlihat mirip galette karena bentuknya mirip pie, bedanya ukuran sajian ini lebih kecil. Tempat untuk menaruh filling-nya berada di tengah, sama seperti vol-au-vents. Anda bisa menggunakan teknik blind bake, yaitu memanggang pastry tanpa isiannya dahulu.

5. Palmiers

Palmiers dikenal pula sebagai ‘orejas’ (bahasa Spanyol dari telinga) karena bentuknya menyerupai daun telinga. Bentuknya spiral karena adonan puff pastry-nya digulung ke dalam dari dua arah yang berbeda. Perisanya berupa kayu manis dan butiran gula yang dicampur bersamaan dengan adonan puff pastry.

6. Pain au Chocolat

Hidangan asal Prancis ini secara harfiah berarti roti cokelat. Bedanya, Anda tidak membuat filling dengan selai atau potongan cokelat compound, tetapi menggunakan cokelat batangan seperti Tulip Dark Compound Chocolate Sticks/Baton. Pastikan ukuran puff pastry dan cokelat tetap sama sehingga filling-nya menutup cokelat dengan sempurna.

7. Chocolate Baklava

Bagi pecinta makanan Turki, baklava merupakan salah satu olahan puff pastry yang tidak boleh dilewatkan. Hidangannya akan lebih khas dengan tambahan wijen hitam sebagai topping dan filling-nya. Anda bisa mengikuti resep di video ini apabila tertarik untuk membuat hidangan unik ini.

8. Bolen Pisang

Hidangan ini sebenarnya tidak susah dibuat. Anda cukup membuat bolen pisang layaknya mengolah sandwich, yakni menaruh pisang dan bahan filling lainnya di antara dua lapisan puff pastry. Setelah ditutup, gunakan garpu untuk membuat pola yang cantik di bagian pinggirnya.

4 Tips Berkreasi Menggunakan Puff Pastry

Selalu ada tantangan dalam membuat hidangan baru, apalagi jika Anda baru pertama kali memanfaatkan adonan puff pastry. Tulip Chocolate akan memberikan tips bermanfaat dalam menciptakan hidangan lezat dari adonan ini.

1. Hindari Mengisi Terlalu Banyak Filling

Adonan puff pastry sangat halus, jadi lebih baik Anda membatasi jumlah filling atau topping-nya agar adonannya tidak lembek dan mengeluarkan banyak cairan. Pastikan pula filling-nya tidak terlalu lengket supaya hasilnya tidak terlalu berantakan saat dipanggang.

2. Oleskan Puff Pastry dengan Kuning Telur dan Putih Telur

Tips ini sangat berguna untuk menghasilkan tampilan hidangan puff pastry yang berkilauan setelah dipanggang. Selain kuning telur, gunakan juga putih telur sebagai perekat supaya bagian sisi puff pastry tidak terbuka saat dipanggang karena proses pengembangan.

3. Buat Variasi Bentuk Puff Pastry

Banyak sekali bentuk yang bisa Anda buat dari puff pastry, mulai dari twist, segitiga, persegi, bahkan gulungan. Anda bisa mencoba mencari resepnya di internet ataupun website Tulip Chocolate untuk menemukan berbagai inspirasi bentuk puff pastry yang cantik dan menarik.

4. Gunakan Bahan Topping dan Filling Terbaik

Hidangan apa pun tak akan lengkap apabila tidak menggunakan bahan terbaik untuk filling dan topping-nya. Pilihan rasanya bisa disesuaikan selera pelanggan, tetapi tidak ada salahnya memilih rasa cokelat yang pasti selalu disukai masyarakat. 

Gunakan toping cokelat terbaik hanya dari Tulip Chocolate, salah satunya Tulip Cokelat Compound Chip Hitam yang pas untuk membuat bolen cokelat. Pilih juga produk Tulip Choco Chunks yang mampu memberikan tampilan menarik pada hidangan pastry Anda. Hubungi kami segera atau dapatkan produknya dengan mudah hanya di KioskCokelat demi menghasilkan olahan puff pastry terbaik dari bisnis Anda.