Black Forest, Kue yang Tidak Lekang Oleh Zaman

Black forest adalah salah satu jenis kue yang paling disukai oleh orang-orang. Black forest sendiri merupakan kue klasik yang sudah ada sejak tahun 1900-an awal. Di zaman sekarang, biasanya orang-orang akan menyajikan black forest sebagai kue ulang tahun karena tampilannya yang terlihat ‘meriah’.

Melalui artikel ini, Anda akan mendapatkan penjelasan lengkap mengenai kue black forest, mulai dari apa itu kue black forest hingga perbedaannya dengan brownies. Mari simak selengkapnya di bawah ini!

Apa Itu Kue Black Forest?

Black forest gâteau atau kue black forest adalah kue bolu cokelat yang memiliki isian ceri dan krim kocok yang kaya. Nama dari black forest sendiri didasarkan pada makanan penutup asal Jerman, yaitu Schwarzwälder Kirschtorte, yang secara harfiah memiliki arti "Black Forest Cherry-torte."

Biasanya, kue black forest terdiri dari beberapa lapis kue bolu cokelat yang diapit dengan krim kocok dan buah ceri. Kue black forest juga dihiasi dengan krim kocok tambahan, ceri maraschino, dan serutan cokelat di bagian atasnya. Dalam beberapa tradisi Eropa, ceri asam digunakan di antara lapisan dan juga untuk menghias bagian atas kue black forest.

Secara tradisional, kirschwasser, yang merupakan minuman beralkohol bening yang terbuat dari ceri asam, akan ditambahkan ke dalam kue black forest. Hal ini karena hukum Jerman mengamanatkan bahwa setiap makanan penutup berlabel ‘Schwarzwälder Kirschtorte’ harus memiliki kirschwasser di dalamnya. Minuman beralkohol lain, seperti rum, juga kadang-kadang digunakan, yang mana umum dalam resep di Austria.

Ada sebuah kue di Swedia yang disebut Schwarzwaldtårta yang mirip dengan kue black forest tradisional. Kue tersebut terdiri dari lapisan meringue yang mengandung kacang hazel panggang yang ditumbuk halus dan dilapisi oleh lapisan tipis cokelat dengan krim kocok di antaranya. Seluruh kue tersebut juga dilapisi dengan krim kocok dan dihiasi dengan parutan cokelat hitam tipis dan bubuk kakao.

Apa Bedanya Brownies dengan Black Forest?

Walaupun sama-sama termasuk ke dalam kue bolu (sponge cake), tetapi brownies dan black forest adalah dua jenis kue yang benar-benar berbeda. Perbedaan yang paling mendasar adalah dari tampilannya, di mana brownies biasa dihidangkan dengan bentuk kotak kecil atau persegi panjang dan black forest dihidangkan dengan bentuk kue bulat utuh.

Berbeda dengan brownies yang hanya memiliki satu tumpuk kue, black forest adalah jenis kue cokelat yang dibuat dengan cara menumpuk beberapa kue cokelat. Setiap lapisan dari tumpukan kue cokelat di dalam black forest akan dilapisi dengan berbagai macam bahan, seperti krim kocok, ceri, dan kirschwasser.

Pengganti Kirschwasser Untuk Kue Black Forest

Kirschwasser merupakan minuman beralkohol khas dari Jerman yang sering digunakan untuk membuat kue black forest tradisional. Jadi, tidak heran jika Anda akan kesulitan menemukan kirschwasser di Indonesia. Selain itu, banyak muslim di Indonesia yang tidak diperbolehkan meminum alkohol.

Melihat permasalahan tersebut, maka penting sekali bagi Anda untuk mengetahui bahan apa yang dapat digunakan sebagai menggantikan kirschwasser. Berikut ini adalah beberapa pengganti kirschwasser untuk kue black forest yang dapat Anda gunakan.

1. Jus Ceri

Jus ceri merupakan alternatif terbaik untuk mengganti penggunaan kirschwasser dalam pembuatan kue black forest. Jus ceri dan kirschwasser sama-sama terbuat dari ceri, jadi Anda akan tetap memiliki rasa ceri yang khas di dalam kue black forest. Selain itu, jus ceri juga tidak mengandung alkohol, jadi aman untuk dikonsumsi oleh umat muslim.

Ketika membuat kue black forest menggunakan jus ceri, Anda harus mengurangi penggunaan gula atau pemanis lainnya. Jus ceri sendiri memang sudah manis, jadi Anda harus mengurangi penggunaan gula agar kue black forest yang dibuat tidak kemanisan. Jika Anda tidak ingin mengubah resep dengan mengurangi gula, coba gunakan jus ceri dengan kandungan gula yang rendah.

2. Jus Apel, Jus Raspberry, atau Jus Buah Lainnya

Selain jus ceri, ada banyak jus buah lain seperti apel dan raspberry yang dapat menjadi alternatif untuk menggantikan kirschwasser dalam pembuatan kue black forest. Pastikan saja untuk tidak menggunakan jus jeruk atau buah citrus lainnya. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan jus buah lain, kue black forest Anda mungkin akan memiliki rasa yang sedikit berbeda berdasarkan jenis jus yang digunakan.

3. Vodka dan Ceri

Apabila Anda tetap ingin mendapatkan rasa alkohol di dalam kue black forest yang dibuat, coba gunakan vodka dan ceri sebagai pengganti kirschwasser. Vodka dan ceri merupakan kombinasi yang sempurna untuk menggantikan kirschwasser karena Anda akan tetap memiliki rasa dari alkohol dan ceri yang kurang lebih sama.

Untuk menggantikan kirschwasser dengan vodka dan ceri, Anda cukup memblender vodka dan ceri hingga tercampur rata. Pastikan saja untuk memasukkan jumlah vodka dengan takaran yang sama seperti kirschwasser di dalam resep kue black forest Anda; untuk ceri, Anda dapat menyesuaikannya dengan seberapa kuat rasa ceri yang diinginkan.

4. Brandy Buah

Anda dapat menggantikan kirschwasser dengan berbagai macam brandy buah. Namun, sama seperti jus buah, rasa dari kue black forest Anda kemungkinan akan berbeda, tergantung dari jenis buah apa yang digunakan. Brandy buah sendiri akan tetap memberikan rasa alkohol, berbeda dengan jus buah.

Gunakan Bahan Berkualitas Tinggi Untuk Membuat Kue Black Forest dari Tulip Chocolate

Apabila Anda tertarik untuk menjual kue black forest, pastikan untuk menggunakan bahan dengan kualitas tinggi agar rasa yang dihasilkan bisa lezat maksimal. Untuk bahan dasar pembuatan kue black forest, coba gunakan dark cokelat compound dari Tulip Chocolate yang merupakan cokelat compound dengan kualitas tinggi. Jika Anda tertarik untuk membelinya, langsung saja hubungi Tulip Chocolate sekarang juga!