Sekilas cara menghias kue kering dengan coklat leleh terlihat mudah, hanya mengaplikasikan dekorasinya dengan menggunakan piping bag. Namun, sulit sekali menghasilkan dekorasi yang terbentuk sempurna dan tidak hancur. Cokelat leleh yang dibuat pun harus memiliki tekstur cair agar tidak sulit saat dikeluarkan.
Cokelat leleh tidak hanya dibuat sebagai glazing untuk topping donat, roti, dan kue tart. Anda bisa berkreasi dengan cokelat leleh untuk menghasilkan pola yang indah pada kue kering. Cukup dengan piping bag dan sedikit kreativitas, Anda sudah bisa membuat variasi corak yang indah di atas kue kering.
Cara Menghias Kue Kering dengan Coklat Leleh
Rahasia cokelat leleh bisa membeku setelah diaplikasikan sebagai dekorasi kue kering adalah teksturnya. Pemilihan cokelat untuk ditim juga harus memperhatikan kualitasnya, karena ada beberapa cokelat batangan yang susah membeku. Jika salah memilih cokelat, tampilan dekorasinya tidak akan terbentuk dan malah membuat kue jadi tidak sedap dipandang.
Tulip menyediakan produk compound chocolate dalam berbagai varian dan rasa yang bisa digunakan sebagai cokelat leleh. Pilihan terbaik untuk membuat cokelat leleh dengan berbagai bentuk adalah Tulip Dekor Compound Putih dan Tulip Dekor Cokelat Compound Hitam. Kedua produk Tulip ini memiliki tekstur yang lebih elastis, jadi mudah diaplikasikan ke dalam berbagai bentuk setelah dilelehkan.
Untuk membuat cokelat leleh, Anda cukup hanya menggunakan cokelat compound yang bisa diolah dengan ditim. Cokelat compound juga lebih baik dilelehkan dengan menggunakan metode Au Bain-Marie agar tampilannya tetap mengkilap. Metode ini juga membuat tekstur cokelat tetap cair dan lembut tanpa ada gumpalan di dalamnya.
Metode Au Bain-Marie dilakukan dengan melelehkan cokelat yang sudah dipotong kecil-kecil. Potongan cokelat tersebut kemudian dilelehkan dengan cara ditim di mangkok yang lebih besar dari panci air panas. Jangan gunakan air mendidih karena itu akan membuat cokelat tidak akan meleleh secara merata.
Selama prosesnya, cokelat harus terus diaduk agar tidak ada gumpalan di dalamnya. Mangkuk yang digunakan untuk melelehkan cokelat harus berada dalam kondisi kering agar cokelatnya tidak menggumpal.
Apabila ingin menambahkan warna yang bervariasi pada cokelatnya, Anda harus melelehkan Tulip Dekor Compound Putih terlebih dulu. Setelah cokelat putihnya dilelehkan, tambahkan ½ sendok teh double cream dan sedikit pewarna makanan. Aduk kedua bahan tersebut hingga mencapai warna yang diinginkan.
Setelah melelehkan cokelat hingga mencapai tekstur yang diinginkan, mulailah berkreasi membuat hiasan kue kering dengan cara ini.
1. Gunakan Piping Bag
Cokelat leleh yang dibuat sebaiknya didinginkan dulu sebelum dimasukkan ke dalam piping bag. Ujung piping bag-nya bisa menggunakan bentuk yang bervariasi, mulai dari bentuk bergelombang hingga ujung bulat kecil. Untuk menggambar variasi pola di atas cookies, lebih baik menggunakan ujung piping bag yang berbentuk bulat kecil.
2. Mulai Menghias Kue
Setelah dimasukkan ke dalam piping bag, mulailah membuat hiasan kue dengan gambar yang bervariasi. Anda bisa bebas membuat dekorasinya dengan bentuk apapun. Inspirasi bentuk dekorasi kue bisa Anda temukan secara online untuk diaplikasikan di atas kue kering.
Saat menghiasnya, gunakan suhu ruangan yang cukup dingin agar cokelatnya cepat membeku. Hias dengan telaten dan hati-hati agar bentuknya juga terlihat cantik.
3. Dinginkan dengan Kulkas
Terakhir, kue kering bisa didinginkan dalam kulkas atau cooler hingga dekorasinya membeku. Dekorasi cokelat leleh harus dibekukan agar terbentuk lebih solid dan indah saat dipajang. Setelahnya, barulah menempatkan kue kering di atas wadah stoples untuk dijual kepada pelanggan.
Cara menghias kue kering dengan cokelat leleh di atas sebenarnya cukup mudah, hanya saja dibutuhkan ketelitian untuk menghiasnya dengan cantik. Selamat mencoba!
