Berasal dari California dan muncul di abad 20, Fortune Cookie menjadi simbol kebijaksanaan dan impian bagi banyak orang. Bahkan sampai hari ini, Fortune Cookie menjadi sajian menarik untuk Imlek!
Fortune cookie adalah cookie manis renyah yang biasanya terbuat dari tepung, gula, dan vanila. Biasanya, kue ini dilipat menjadi bentuk yang menyerupai cangkang yang berongga sebelum dipanggang. Di dalam kue yang dilipat tersebut, diletakkan selembar kertas kecil yang berisikan "ramalan" atau sepotong nasehat, atau ucapan kebaikan.
Penasaran sama resep dan cara pembuatannya? Cek langsung di bawah ini:
Bahan-bahan
1 gram Vanilla Extract
80 gram Mentega Tawar
55 gram Gula Halus
60 gram Tepung Protein Sedang
10 gram Tepung Almond
2 gram Maizena
1 gram Garam
2 gram Kulit Jeruk (Orange Zest)
46 gram Air
Instruksi
- Kocok putih telur dan vanilla extract sampai berbuih dengan balloon whisk dalam mangkok.
- Masukan semua bahan kering.
- Masukan mentega tawar yang sudah dilelehkan.
- Masukan parutan kulit jeruk dan kocok sampai merata menggunakan balloon whisk.
- Masukan air sedikit demi sedikit dan kocok rata.
- Ambil ring cutter 8 cm dan celpukan sedikt pada adonan untuk membuat tanda panduan ukuran pada silpat.
- Tuangkan adonan di atas silpat yang sudah disiapkan, dan ratakan menggunakan sendok atau ladle kecil sesuai ukuran, usahakan adonan rata.
- Panggang di suhu 190 C, selama 4-5 menit.
- Keruk adonan menggunakan pengeruk, masukan kertas yang sudah disiapkan.
- Lipat adonan menjadi dua, bentuk menggunakan bagian pinggir cup, dan masukan ke dalam silicon bulat untuk menjaga bentuk.
Tips:
Panggang paling banyak 2 cookies untuk sekali pemangangan agar punya waktu yang cukup untuk membentuk adonan sebelum adonan menjadi keras. Jika bagian tengah adonan setelah dibentuk belum terlalu garing, bisa dipanggang lagi di dalam silicon mould selama 1-2 menit.
Assemble:
- Tulip Hazel Delight
- Edible Pearl
- Lelehkan Tulip Hazel Delight sekitar 35 C.
- Celupkan fortune cookies yang sudah jadi sesuai keinginan
- Hias dengan edible pearl dan masukan kedalam toples untuk menjaga kegaringan cookies.
