Ketahui Perbedaan Cokelat Coating dan Cokelat Compound

Cokelat menjadi salah satu bahan makanan yang banyak digunakan pada makanan. Pengaplikasiannya pun beragam. Bisa menjadi isian yang lumer, dicampur dengan adonan, ditaburkan sebagai topping, atau digunakan sebagai pelapis berbagai macam makanan. Salah satu aplikasi cokelat yang paling populer adalah cokelat coating. Nah, ada satu kekeliruan yang masih dialami orang banyak, yaitu tidak mengenal perbedaan coklat coating dan coklat compound. Padahal untuk menyelimuti makanan, ada beberapa jenis cokelat yang biasa digunakan. Mulai dari cokelat compound, hingga cokelat couverture. Lantas apa yang menjadi perbedaan antara coklat coating dan coklat compound? Yuk, mari perhatikan informasi di bawah ini agar Anda tidak keliru lagi.

Perbedaan Cokelat Coating dan Cokelat Compound

Buah, permen, kue akan bisa mendapatkan rasa, dimensi, dan tekstur yang berbeda jika diselimuti cokelat. Rasanya yang khas akan bisa dipadukan dengan berbagai macam makanan lainnya. Menciptakan sensasi rasa lezat menggiurkan.

Cokelat coating sendiri artinya adalah pengaplikasian cokelat sebagai pelapis makanan untuk bisa menambahkan rasa dan juga sensasi khas cokelat pada berbagai makanan. Untuk membuat sebuah lapisan pada makanan, ada dua jenis cokelat yang bisa digunakan, yakni cokelat couverture dan cokelat compound. Keduanya memiliki kelebihan dan cara pengolahan tersendiri sehingga bisa memberikan rasa dan tekstur yang berbeda.

Sedangkan itu, cokelat compound merupakan salah satu jenis cokelat yang bisa diolah dengan beragam cara. Seperti yang disebutkan sebelumnya, Anda bisa menjadikan cokelat ini sebagai bahan pelapis makanan. Selain itu juga bisa digunakan sebagai tabura, isian, bahkan campuran pada beragam menu yang ingin Anda buat.

Menggunakan Cokelat Couverture Sebagai Bahan Coating

Couverture banyak dipilih sebagai bahan dasar untuk membuat celupan atau selimut cokelat yang bisa dikombinasikan dengan berbagai macam makanan. Cokelat ini dibuat dari campuran cocoa mass/cocoa solids/cocoa liquor (padatan biji kakao) dan cocoa butter (lemak kakao). Kandungan dari cocoa butter yang ada di dalamnya mencapai angka 33%. Hal ini bisa memberikan sensasi rasa dan tekstur yang berbeda dari cokelat biasa. Kualitasnya berada pada kelas premium, namun hasil yang didapatkan juga tidak bisa dianggap remeh.

Jika ingin digunakan sebagai bahan untuk melapisi sebuah makanan, maka akan diperlukan proses tempering. Jika tidak melewati proses ini, maka akan sulit mendapatkan permukaan mengkilap dan tekstur renyah. Padahal kedua hal tersebutlah yang menjadi salah satu kelebihan dari cokelat jenis ini.

Namun jika berhasil melakukan tempering dengan tepat, maka menu Anda akan bisa terlihat menggiurkan. Cokelat ini sangat cocok dijadikan bahan untuk membuat lapisan chocolate truffle atau berbagai macam jenis permen cokelat lainnya. Jika ingin menggunakan bahan ini sebagai isian dari kue atau brownies, maka harus ada perhatian lebih mengingat kandungan cocoa butter nya yang tinggi.

Mengenal Cokelat Compound

Ini adalah versi cokelat yang bisa dengan mudah ditemukan. Cokelat ini mengganti dua bahan utama yang ditemukan dalam cokelat asli. Cocoa liquor digantikan oleh bubuk kakao dan cocoa butter digantikan oleh minyak. Artinya, untuk pembuatan permen, cokelat ini bisa dicairkan atau dicelupkan dan akan mengeras dengan baik.

Dari segi rasa, sebenarnya cokelat ini memiliki rasa cokelat pada umumnya, namun jika dibandingkan dengan jenis couverture, maka perbedaan rasa akan dengan mudah diketahui. Cokelat ini juga lebih mudah diolah karena tidak akan memerlukan proses tempering jika ingin digunakan untuk melapisi makanan.

Pilihlah Cokelat Terbaik

Walaupun memiliki perbedaan, namun keduanya tetap bisa memerankan peran yang baik untuk menyelimuti makanan Anda. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, maka pilihan bahan baku akan bisa menentukan. Gunakan cokelat dari Tulip Chocolate untuk bisa menghasilkan makanan yang terbaik. Salah satunya adalah Tulip coating chocolate yang memiliki kualitas terbaik untuk melapisi menu makanan Anda.

Itulah informasi mengenai perbedaan coklat coating dan coklat compound untuk Anda ketahui. Ingat, kunjungi Tulip Chocolate untuk mendapatkan cokelat kualitas terbaik dan terlezat yang bisa membantu bisnis Anda.