Inilah Perbedaan Chiffon Cake Dan Sponge Cake

Masih banyak orang yang belum mengetahui apa perbedaan chiffon cake dan sponge cake. Kedua jenis kue tersebut memang relatif terlihat sama dan memiliki tekstur yang mirip. Walaupun begitu, sponge cake dan chiffon cake merupakan jenis kue yang berbeda.

Melalui artikel ini, Anda akan mempelajari apa saja perbedaan chiffon cake dan sponge cake yang perlu diketahui. Namun sebelum itu, ada baiknya jika Anda mengetahui lebih dalam mengenai apa itu sponge cake dan apa itu chiffon cake. Simak selengkapnya di bawah ini!

Apa Itu Sponge Cake?

Sponge cake adalah salah satu jenis kue yang ringan dan lembut yang terbuat dari campuran telur, terigu, dan gula. Normalnya, sponge cake tidak menggunakan ragi, baking powder, maupun baking soda, dan hanya menggunakan tiga bahan yang sudah disebutkan sebelumnya.

Sponge cake sendiri merupakan jenis kue yang termasuk ke dalam kategori “foam cake”, yaitu kue tanpa bahan lemak, atau setidaknya dengan bahan berlemak yang sangat sedikit jika ada, seperti mentega, minyak, atau shortening. Sponge cake sering dijadikan sebagai dasar dari berbagai macam jenis kue lainnya, seperti snack cakes, jelly rolls, Swiss rolls, dan Tres Leches.

Sponge cake mendapatkan tekstur khasnya yang ringan dari telur kocok yang digunakan. Mirip dengan foam cake lainnya, sponge cake mengandalkan udara yang terperangkap di dalam protein telur kocok sebagai ‘ragi’. Selama proses pemanggangan, udara yang terperangkap dan uap air yang mengembang akan meningkatkan volume dari sponge cake.

Terkadang, Anda juga bisa menambahkan baking powder atau baking soda ke dalam resep sponge cake yang dibuat untuk memberikan peningkatan volume tambahan melalui produksi CO2. Sponge cake yang menggunakan baking powder atau baking soda biasanya memiliki volume yang lebih tinggi serta tekstur yang lebih ringan dan lembut dari sponge cake biasa.

Apa Itu Chiffon Cake?

Chiffon cake merupakan kue klasik Amerika Serikat merupakan jenis kue yang terbuat dari gabungan antara butter cake dan sponge cake. Jadi, pada dasarnya, chiffon cake adalah salah satu variasi dari sponge cake. Pembuatan chiffon cake menggabungkan metode yang digunakan dalam sponge cake dan kue konvensional.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat chiffon cake sama seperti sponge cake pada umumnya, yaitu telur, terigu, dan gula, serta tambahan baking powder dan minyak sayur. Telur yang digunakan juga harus dikocok terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Kandungan minyak dan telur yang tinggi dalam chiffon cake membuat kue ini sangat lembab dan karena minyak berbentuk cair bahkan pada suhu yang lebih dingin, chiffon cake tidak akan mengeras atau mengering seperti butter cake tradisional. Dibandingkan sponge cake biasa, chiffon cake memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut.

Empat Perbedaan Chiffon Cake dan Sponge Cake

Seperti yang sudah dijelaskan di atas, chiffon cake dan sponge cake adalah dua jenis kue yang berbeda. Berikut ini adalah beberapa perbedaan chiffon cake dan sponge cake yang wajib Anda ketahui.

1. Bahan yang Digunakan

Perbedaan paling mendasar antara chiffon cake dan sponge cake adalah dari bahan pembuatannya, terutama pada pilihan lemak yang digunakan. Dalam pembuatannya, chiffon cake akan menggunakan lemak cair seperti minyak sayur, sedangkan sponge cake tradisional hanya memanfaatkan lemak yang terkandung di dalam telur yang digunakannya.

Walaupun begitu, pada zaman modern ini, sudah banyak yang menambahkan lemak lain ke dalam pembuatan sponge cake, seperti margarin dan mentega. Hal ini dilakukan demi mengurangi jumlah telur yang digunakan dalam pembuatan sponge cake, yang dapat dikatakan cukup banyak.

2. Loyang yang Digunakan Untuk Memanggang

Biasanya, loyang yang digunakan untuk memanggang chiffon cake dan sponge cake itu berbeda.. Untuk sponge cake, Anda bisa memanggangnya dengan loyang biasa yang berbentuk bulat, persegi panjang, loyang bolu gulung, hingga loyang kue atau cupcake. Khusus untuk chiffon cake, Anda harus menggunakan loyang khusus yang bagian tengahnya berlubang, bagian bawah loyang bisa dilepas, dan juga memiliki kaki.

3. Tekstur

Jika dilihat sekilas, bentuk dan tampilan dari chiffon cake dan sponge cake ini mungkin tidak bisa dibedakan; kedua jenis kue tersebut sama-sama memiliki pori-pori seperti sebuah spons. Namun, jika dilihat dengan lebih saksama, tekstur dari sponge cake cenderung lebih padat dan juga sedikit kering. Di sisi lain, tekstur dari chiffon cake cenderung lebih ringan dan juga lembap. Hal tersebut dipengaruhi oleh jenis dan konsistensi lemak yang digunakan dalam pembuatannya.

4. Penyimpanan

Ketika menyimpan sisa dari chiffon cake dan sponge cake, ada perbedaan yang terjadi dari kedua jenis kue tersebut. Walaupun sama-sama dapat disimpan di dalam kulkas, tekstur dari sponge cake cenderung akan berubah menjadi lebih keras dan kering. Di sisi lain, chiffon cake tidak akan mengalami perubahan tekstur walaupun disimpan di dalam kulkas.

Apabila Anda hendak memakan sisa dari sponge cake yang ada di dalam kulkas, sebaiknya diamkan sponge cake tersebut di dalam suhu ruangan selama beberapa waktu dahulu agar teksturnya kembali seperti semula. Sementara itu, Anda dapat langsung memakan sisa dari chiffon cake yang disimpan di kulkas karena teksturnya masih tetap sama.

Walaupun terlihat sama, tetapi ada beberapa perbedaan yang signifikan antara chiffon cake dan sponge cake, kan? Keduanya merupakan jenis kue yang sama-sama memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang nikmat ketika masuk ke dalam mulut.

Apabila Anda membutuhkan cokelat untuk membuat chiffon cake atau sponge cake, gunakan saja cokelat topping dan dekorasi berkualitas tinggi dari Tulip Chocolate. Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk kami, klik di sini.