Inilah Perbedaan Fondant dan Buttercream

Sebagai seorang baker, Anda harus mengetahui apa saja perbedaan fondant dan buttercream. Walaupun kedua bahan tersebut sama-sama sering digunakan sebagai icing pada kue, tetapi keduanya memiliki bahan pembuatan dan tekstur yang berbeda. Selain untuk icing, kedua bahan tersebut juga memiliki kegunaan yang berbeda.

Melalui artikel ini, anda akan mempelajari apa saja perbedaan fondant dan buttercream secara lebih mendalam. Namun sebelum itu, Anda harus mengetahui apa yang dimaksud dengan fondant dan buttercream terlebih dahulu. Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!

Apa Itu Fondant?

Fondant icing, atau yang lebih dikenal sebagai fondant saja, merupakan sebuah bahan yang biasa digunakan sebagai icing pada kue atau pastry untuk menghias atau membuat dekorasi. Biasanya, fondant terbuat dari campuran gula, air, gelatin, lemak nabati atau shortening, dan gliserol.

Terdapat dua jenis fondant dengan tekstur yang berbeda,yaitu rolled fondant dan poured fondant. Kedua jenis fondant tersebut memiliki tekstur yang berbeda seperti icing kebanyakan, di mana rolled fondant memiliki tekstur yang agak kaku seperti tanah liat, sedangkan poured fondant memiliki tekstur cair yang kental.

Rolled Fondant

Rolled fondant biasa digunakan untuk menghias kue pernikahan. Walaupun kue pernikahan secara tradisional dibuat menggunakan marzipan dan royal icing, tetapi penggunaan rolled fondant semakin umum belakangan ini. Rolled fondant mengandung gelatin dan gliserin, yang membuat teksturnya sangat lembut tetapi konsistensinya seperti sebuah adonan, jadi lebih mudah untuk dibentuk.

Poured Fondant

Poured fondant biasa digunakan sebagai isian atau pelapis untuk kue, pastry, dan permen atau manisan. Umumnya, poured fondant terbuat dari campuran gula dan air, serta terkadang distabilkan menggunakan gelatin dan gliserin. Konsistensi dari poured fondant biasanya lebih mirip seperti krim daripada sebuah adonan. Selain itu, terkadang poured fondant akan ditambahkan perasa seperti lemon dan vanila hingga pewarna makanan.

Apa Itu Buttercream?

Buttercream, atau yang juga biasa disebut sebagai butter icing atau frosting, merupakan sebuah bahan yang seringkali digunakan sebagai isian, lapisan, atau dekorasi untuk kue. Umumnya, buttercream terbuat dari campuran mentega dan gula, serta terkadang ditambah berbagai perasa seperti vanila, cokelat, buah-buahan, dan cairan ekstrak lainnya.

Sebagai sebuah dekorasi, terkadang buttercream juga akan ditambahkan bahan seperti pewarna makanan agar dapat membuat tampilan kue lebih menarik. Untuk melakukan dekorasi kue menggunakan buttercream, anda dapat menggunakan pipe atau sekadar melakukan spread dalam pola atau bentuk yang unik dan menarik.

Perbedaan Fondant dan Buttercream

Banyak sekali orang yang masih sering menyamakan fondant dan buttercream, padahal keduanya adalah bahan yang berbeda. Berikut ini adalah beberapa perbedaan fondant dan buttercream yang perlu anda ketahui.

Frosting dan Icing

Perbedaan paling mendasar antara fondant dan buttercream adalah bahwa fondant pada dasarnya adalah sebuah icing dengan tekstur yang lebih tebal, sedangkan buttercream adalah frosting. Istilah 'icing' dan ‘frosting’ sering digunakan secara bergantian, tetapi sebenarnya, keduanya merujuk pada dua hal yang berbeda.

Icing adalah sebuah bahan yang memiliki gula sebagai bahan utamanya, dan cenderung mengeras saat setelah digunakan. Frosting, di sisi lain, adalah bahan yang umumnya terbuat dari lemak seperti mentega atau shortening, dan dikocok hingga memiliki konsistensi yang halus dan lapang seperti awan.

Walaupun begitu, fondant dan buttercream sebenarnya dapat dibuat menggunakan bahan yang kurang lebih sama. Beberapa bahan yang dapat Anda gunakan, jika ingin memakai campuran cokelat, adalah Tulip Choco Cream dan Tulip Hazel Delight.

Dekorasi

Ada pro dan kontra mengenai penggunaan fondant atau buttercream sebagai dekorasi kue. Fondant sangat bagus untuk membuat dekorasi yang sangat rinci. Rolled fondant memiliki hasil akhir halus yang dapat memberikan permukaan yang baik dan mudah untuk dibentuk menjadi hampir semua dekorasi yang dapat anda pikirkan.

Walaupun begitu, rolled fondant agak sulit untuk dibuat karena memiliki kecenderungan untuk mudah mengering dan pecah. Bahkan, baker yang berpengalaman pun biasanya akan membeli rolled fondant yang sudah jadi daripada mencoba membuatnya sendiri. Kelemahan lainnya adalah dari segi rasa di mana fondant yang pada dasarnya adalah sebuah permen, memiliki rasa yang sangat manis.

Di sisi lain, buttercream memiliki rasa yang tidak terlalu manis dan lebih kaya. Selain itu, buttercream juga jauh lebih mudah dibuat sendiri daripada fondant sehingga anda dapat dengan mudah melakukan eksperimen pada dekorasi. Namun, tekstur buttercream yang seperti krim tidak dapat membuatnya dibentuk secara rinci seperti fondant.

Biasanya, buttercream akan digunakan dengan cara di-pipe ke kue untuk menghasilkan bentul-bentuk yang lebih simpel. Jadi, jika anda ingin menuliskan kata-kata pada kue, akan lebih baik jika menggunakan buttercream saja. Selain itu, anda juga dapat mengatur konsistensi buttercream; jika terlalu tipis, tambahkan lebih banyak gula, dan jika terlalu kaku, tambahkan sedikit susu.

Tampilan yang Dihasilkan Pada Kue

Umumnya, kue yang didekorasi menggunakan buttercream cenderung memiliki tampilan yang lebih kasar daripada kue yang didekorasi menggunakan fondant. Selain itu, karena buttercream adalah sebuah bahan yang basah, anda harus sangat berhati-hati ketika menggunakannya agar tidak merusak tampilan kue.

Walaupun begitu, terkadang ada beberapa baker profesional yang menggunakan keduanya untuk mendekorasi kue, terutama untuk kue yang kompleks seperti kue ulang tahun atau kue pernikahan. Fondant biasanya digunakan sebagai lapisan akhir, sedangkan lapisan buttercream akan berada di bawah fondant dan biasanya diapit di antara lapisan kue.

Dapatkan Cokelat Berkualitas dari Tulip Chocolate

Apabila anda membutuhkan cokelat untuk membuat dekorasi, atau sebagai bahan campuran untuk fondant dan buttercream, gunakan saja produk cokelat dari Tulip Chocolate. Kami menyediakan berbagai macam produk cokelat, mulai dari cokelat batangan hingga cokelat dekorasi. Untuk mendapatkan informasi lebih lanjut, kunjungi kami di sini!