Pie Crust
125 gram Unsalted Butter (dipotong dadu & didinginkan)
225 gram Tepung Protein Sedang
1 gram Garam
30 gram Kuning Telur
50 mililiter Air Es
Metode:
1. Siapkan tepung dan garam ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit dengan tangan, gunakan ujung jari (karena tidak sepanas telapak tangan kita).
3. Aduk rata dengan tangan sampai semua mentega tertutup tepung.
4. Tambahkan kuning telur dan air es ke dalam campuran mentega dan tepung, campur dengan garpu sampai semuanya tercampur rata .
5. Tidak perlu menguleni adonan lama-lama karena kita butuh adonan yang flaky.
6. Pindahkan adonan ke bungkus plastik dan dinginkan di chiller selama 30 menit.
Kolak
100 gram Ubi (Kukus dan potong dadu)
100 gram Pisang
200 mililiter Air
60 gram Gula Jawa
17 gram Gula
2 lembar daun pandan
150 mililiter Santan
1 gram Garam
15 gram Tepung Jagung (Dengan 15 mililiter air)
Metode:
1. Lelehkan gula jawa, gula pasir dengan air di dalam panci masukkan juga daun pandan .
2. Setelah mendidih, masukkan ubi kukus dan aduk rata.
3. Setelah mendidih masukkan pisang, aduk kembali.
4. Keluarkan daun pandan dan masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih masukkan tepung maizena, rebus sebentar, matikan api.
6. Pindahkan kolak ke dalam mangkuk dan dinginkan.
Untuk assemble:
Putih telur (untuk kuas)
Kuning telur (untuk kuas)
Tulip Chocolate Filling
Assemble:
1. Keluarkan pie crust dari freezer dan letakkan di antara dua kertas perkamen.
2. Giling adonan sampai ketebalan mencapai 1-2 mm.
3. Potong adonan dengan cookie cutter menjadi 2 ukuran , adonan yang lebih kecil untuk alasnya dan adonan yang lebih besar untuk tutupnya.
4. Siapkan nampan untuk memanggang beserta kertas perkamen.
5. Keluarkan adonan yang lebih kecil, dan letakkan di nampan.
6. Pipe Tulip Chocolate Filling di bagian bawah adonan.
7. Sendokkan 1 sendok makan kolak dan taruh di atas Tulip Chocolate Filling.
8. Olesi pinggiran adonan pai dengan putih telur.
9. Tempatkan adonan yang lebih besar, tutup rapat, dan potong lagi dengan pemotong kue.
10. Panggang dalam suhu 175֯C selama 12 menit.
11. Kolak Choco Pie siap dihidangkan.
