Mengenal Sponge Cake

Sponge cake adalah salah satu jenis kue yang biasanya digunakan sebagai dasar dari berbagai macam jenis kue lainnya. Salah satu jenis kue yang menggunakan sponge cake sebagai dasarnya adalah kue bolu khas Indonesia. Walaupun sudah sering digunakan, masih banyak orang belum mengetahui sponge cake itu apa dan seperti apa.

Melalui artikel ini, anda akan mempelajari secara lebih dalam mengenai apa yang dimaksud dengan sponge cake. Selain itu, anda juga akan dapat mengetahui apa saja jenis-jenis sponge cake yang ada. Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!

Apa Itu Sponge Cake?

Sponge cake adalah jenis kue yang memiliki tekstur yang sangat ringan dan lembut. Biasanya, sponge cake hanya terbuat dari tiga campuran bahan, yaitu terigu, telur, dan gula. Secara tradisional, sponge cake tidak menggunakan ragi, baking soda, maupun baking powder, tetapi terkadang ada beberapa sponge cake yang menggunakannya.

Sponge cake sendiri merupakan salah satu jenis kue yang termasuk ke dalam kategori “foam cake”, yaitu kue yang dibuat tanpa menggunakan bahan lemak atau hanya menggunakan sedikit sekali bahan lemak, seperti mentega, minyak, atau shortening. Biasanya, sponge cake digunakan sebagai dasar dari berbagai macam jenis kue, seperti kue bolu, snack cakes, Swiss rolls, jelly rolls, dan Tres Leches.

Dalam pembuatan sponge cake, telur yang digunakan akan dikocok hingga teksturnya ringan dan lapang. Hal tersebut yang membuat sponge cake mendapatkan tekstur lembut khas miliknya. Udara yang terperangkap di dalam telur yang dikocok tersebut juga akan berfungsi sebagai ragi. Jadi, selama proses pemanggangan, udara yang terperangkap dan uap air yang mengembang akan membantu meningkatkan volume adonan sponge cake.

Apabila ingin mendapatkan volume sponge cake yang lebih besar, anda dapat menambahkan baking soda atau baking powder ke dalam resep. Jadi, adonan dapat memproduksi CO2 untuk membantu meningkatkan volume sponge cake. Selain memiliki volume yang lebih tinggi, sponge cake yang menggunakan baking soda atau baking powder juga akan memiliki tekstur yang lebih ringan dan lembut.

Perbedaan Sponge Cake dan Pound Cake

Masih banyak orang yang belum bisa membedakan sponge cake dan pound cake. Walaupun terlihat mirip, tetapi sebenarnya sponge cake dan pound cake adalah dua jenis kue yang berbeda. Pada dasarna, sponge cake adalah foam cake sedangkan pound cake adalah butter cake. Artinya, pound cake menggunakan mentega sebagai bahan lemaknya, berbeda dengan sponge cake yang tidak menggunakan bahan lemak.

Jenis-Jenis Sponge Cake

Seperti yang sudah dijelaskan di atas, ada berbagai macam jenis kue yang menggunakan sponge cake sebagai dasarnya. Berikut ini adalah beberapa jenis sponge cake yang biasa anda temui.

Kue Bolu

Kue bolu, atau biasa disingkat menjadi bolu saja, merupakan istilah yang digunakan oleh orang Indonesia untuk menjelaskan berbagai macam jenis sponge cake. Istilah bolu dalam bahasa Indonesia berasal dari bahasa Portugis ‘bolo’ untuk menggambarkan kue, atau lebih tepatnya sponge cake. Kata pinjaman ini menggambarkan pengaruh Portugis yang bersejarah di Indonesia.

Selain Portugis, pengaruh penjajahan selama ratusan tahun dari Belanda juga memberikan pengaruh pada tradisi kuliner lokal. Setelah Belanda mengambil alih, kata Belanda ‘taart’ juga masuk dalam kosakata bahasa Indonesia, yaitu sebagai sejenis kue snack atau kue, sehingga saat ini istilah bolu dan tar atau tart digunakan secara bergantian untuk menggambarkan kue atau tart.

Mamón

Di Filipina, sponge cake dan chiffon cake diperkenalkan selama periode penjajahan Spanyol. Kedua jenis kue tersebut dikenal secara kolektif sebagai mamón. Biasanya, mamón dibuat dengan cara dipanggang sebagai kue mangkok (torta), sebagai roti (taisan), atau sebagai kue gulung (pianono).

Secara tradisional, mamón hanya disajikan dengan menggunakan mentega (atau margarin) dan gula putih. Ada beberapa varian mamón yang menggunakan bahan yang unik, yang paling umum adalah ubi ungu dan daun pandan yang menghasilkan ube cake dan kue buko pandan. Selain itu, ada juga versi yang lebih renyah, yaitu mamón tostado dan broas.

Malay Sponge Cake

Malay sponge cake, atau yang juga dikenal sebagai ma lai go dalam bahasa Kanton dan ma lai gao dalam bahasa Mandarin, adalah kue pencuci mulut yang populer dan biasa dihidangkan di kedai teh tradisional di daerah Guangdong dan Hong Kong. Malay sponge cake terbuat dari lemak babi atau mentega, tepung, dan telur, dengan menggunakan kukusan bambu untuk memberikan bentuknya yang puffy.

Angel Food Cake

Angel food cake adalah kue yang berasal Amerika dan sudah ada sejak abad ke-19. Namun, resep dari angel food cake dapat ditelusuri ke buku masakan Amerika abad ke-18. Biasanya, angel food cake tidak mengandung kuning telur atau mentega. Kue ini hanya menggunakan putih telur dan baking powder sebagai raginya. Kue dengan tekstur yang lembut ini biasanya dipanggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak dan didinginkan secara terbalik.

Swiss Roll

Swiss roll, atau jelly rolls, adalah jenis kue bolu gulung yang diisi dengan krim kocok, selai, atau lapisan gula di bagian tengahnya. Asal usul istilah tersebut sebenarnya tidak jelas; Terlepas dari nama "Swiss roll", kue ini diyakini berasal dari tempat lain di Eropa Tengah, kemungkinan Austria atau Slovenia.

Swiss roll sendiri nampaknya telah ditemukan pada abad kesembilan belas, bersamaan dengan kue Battenberg, donat, dan Victoria sponge. Di Amerika Serikat, kue ini lebih dikenal dengan nama jelly roll karena menggunakan jeli di bagian tengahnya. Selain itu, ada beberapa jenis Swiss roll yang secara tradisional disajikan saat Natal, seperti Yule log dari Prancis.

Buat Sponge Cake Lezat Bersama Tulip Chocolate

Apabila Anda ingin membuat berbagai macam jenis sponge cake seperti yang di atas, pastikan untuk menggunakan bahan berkualitas tinggi agar bisa mendapatkan hasil yang maksimal. Salah satu bahan yang dapat anda gunakan adalah Tulip Dark Compound Chocolate. Selain itu, Tulip Chocolate juga menyediakan berbagai macam jenis cokelat lainnya, mulai dari cokelat batangan hingga cokelat dekorasi. Untuk mendapatkan informasi lebih lanjut, kunjungi kami di sini!