Duh, kok cokelatnya malah menggumpal sih? Bahkan, beberapa bagian ada yang terlihat pecah? Wah, bisa jadi ada yang salah nih dalam proses melelehkan cokelat Anda.
Melelehkan cokelat sepintas terlihat mudah. Tapi ada banyak kesalahan yang sering dilakukan sehingga membuat cokelat justru rusak sebelum bisa dipakai.
Dengan menguasai teknik yang sempurna, beragam aplikasi seperti dipping, coating maupun filling dengan cokelat akan terasa lebih nikmat. Selain itu, kualitasnya pun juga akan terjaga hingga proses finishing.
Nah, ada dua metode melelehkan cokelat yang baik dan benar, serta sudah umum digunakan, teknik Bain-marie dan teknik microwave. Kira-kira apa sih teknik Bain-marie dan microwave? Bagaimana cara melakukannya?
Langsung saja lihat selengkapnya di video ini.
