Perbedaan Heavy Cream dan Whip Cream

Ada beberapa perbedaan heavy cream dan whip cream yang perlu anda ketahui. Baik heavy cream maupun whip cream memang biasanya digunakan untuk membuat berbagai macam jenis bakery, dessert, atau makanan manis. Walaupun penggunaannya relatif sama, tetapi kedua jenis krim tersebut memiliki perbedaan.

Lantas, apa saja sih perbedaan heavy cream dan whip cream? Mari simak ulasan lengkapnya di bawah ini!

Apa itu Heavy Cream?

Heavy cream adalah produk olahan susu (dairy) yang memiliki kandungan lemak yang cukup besar, yakni sekitar 36 hingga 40 persen. Heavy cream sendiri terbentuk ketika susu segar dibiarkan dan krim kental yang naik ke atasnya diambil.

Makin tinggi kandungan lemak yang ada pada sebuah cairan, maka akan makin mudah cairan tersebut mengembang dan kaku ketika dikocok. Maka dari itu, heavy cream memang cocok digunakan untuk pembuatan es krim dan berbagai macam produk bakery.

Kandungan lemak yang tinggi pada heavy cream juga membuatnya tidak mudah mengental dan lebih tahan terhadap temperatur yang tinggi. Sifat tersebut juga membuat heavy cream cocok digunakan untuk memasak cream soup.

Apa itu Whipping Cream?

Hampir sama dengan heavy cream, whipping cream adalah krim yang memiliki kandungan lemak sekitar 30 hingga 36 persen. Berkat kandungan lemaknya yang cukup besar, whipping cream memungkinkan udara terperangkap saat dikocok dan membuat volumenya bertambah dua kali lipat.

Selain itu, kandungan lemak yang tinggi pada whipping cream juga membuatnya lebih tahan lama, stabil, dan tidak mudah cari ketika dijadikan sebagai campuran dalam minuman. Tekstur dari whipping cream juga relatif lebih lembut dan ringan dibandingkan produk olahan susu (dairy) lainnya.

3 Perbedaan Heavy Cream dan Whip Cream

Heavy cream dan whipping cream memang kerap kali digunakan sebagai nama pada produk yang sama. Padahal, kedua jenis krim tersebut memiliki beberapa perbedaan. Berikut ini adalah beberapa perbedaan heavy cream dan whip cream yang perlu Anda ketahui.

• Kandungan Lemak

Walaupun heavy cream dan whipping cream merupakan dua jenis krim dengan kandungan lemak yang tinggi, tetapi jumlah kandungannya berbeda. Heavy cream memiliki kandungan lemak yang lebih besar yaitu sekitar 36 hingga 40 persen. Di sisi lain, whipping cream memiliki kandungan lemak sekitar 30 hingga 36 persen.

• Jumlah Kalori

Dari segi jumlah kalori, heavy cream yang memiliki kandungan lemak lebih banyak memiliki jumlah kalori yang lebih besar dibandingkan whipping cream. Selain itu, harga dari heavy cream juga relatif lebih mahal jika dibandingkan dengan whipping cream.

• Hasil Akhir

Heavy cream dan whipping cream memang sama-sama cocok digunakan untuk membuat whipped cream atau krim kocok. Walaupun begitu, hasil akhir dari krim kocok yang dibuat menggunakan kedua jenis krim ini akan berbeda.

Pada dasarnya, makin besar kandungan lemak yang ada di dalam krim, maka makin stabil juga krim tersebut ketika dikocok. Maka dari itu, krim kocok yang dibuat menggunakan heavy cream akan lebih stabil dan padat, membuatnya sangat cocok sebagai isian pastry dan cocok untuk diletakkan di atas kue atau produk bakery lainnya.

Di sisi lain, krim kocok yang dibuat menggunakan whipping cream akan memiliki tekstur yang lebih lembut dan ringan, tidak akan sepadat krim kocok dari heavy cream. Krim kocok yang dibuat menggunakan whipping cream relatif lebih cocok diletakkan di atas minuman manis atau dessert lainnya.

• Kegunaan

Dari segi rasa, anda dapat menggunakan kedua jenis krim ini secara bergantian. Namun, pada akhirnya penggunaan kedua krim ini dapat disesuaikan tergantung dari konsistensi dan teksturnya. Heavy cream yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi dapat menghasilkan krim yang lebih kaya rasa dan lebih kental. Sementara itu, whipping cream dapat memberikan tekstur krim yang lebih lembut dan lebih ringan.

Sebagai contoh, anda memang dapat menggunakan kedua jenis krim ini untuk membuat krim kocok. Namun, heavy cream dapat membuat krim kocok yang lebih kuat dan lebih tahan lama, sementara whipping cream menghasilkan krim kocok yang lebih lembut dan mudah leleh.

Selain itu, anda juga dapat membuat whipped cream cokelat. Campurkan saja whipped cream yang sudah dibuat dengan chocolate ganache. Whipped cream cokelat ini dapat anda gunakan di atas kue.

Kegunaan Heavy Cream

Selain digunakan sebagai bahan untuk membuat whipped cream, ada banyak kegunaan lain dari heavy cream. Berkat teksturnya yang lebih kental, heavy cream ini dapat digunakan untuk makanan manis maupun gurih.

Untuk makanan manis, heavy cream dapat bekerja dengan baik jika digunakan pada beberapa jenis makanan manis di bawah ini:

• Es krim
• Frosting kue
• Ganache cokelat

Untuk makanan gurih, heavy cream dapat bekerja dengan baik jika digunakan pada beberapa jenis makanan asin di bawah ini:

• Mac and cheese creamy
• Quiche

• Scalloped potatoes

• Alfredo sauce

Selain kegunaan di atas, masih banyak jenis makanan salah satu bahan untuk membuatnya adalah heavy cream. Selain itu, heavy cream juga dapat digunakan untuk membuat saus untuk mencocol sesuatu.

Kegunaan Whipping Cream

Sebenarnya, kegunaan whipping cream juga hampir sama dengan heavy cream. Dari segi rasa pun sebenarnya kedua jenis krim ini tidak begitu memiliki perbedaan. Hanya saja, krim mana yang harus anda gunakan pada akhirnya tergantung pada konsistensi atau seberapa tebal krim yang diinginkan.

Walaupun begitu, orang-orang biasanya menggunakan whipping cream hanya untuk makanan manis saja. Biasanya whipping cream akan dijadikan sebagai topping krim dengan tekstur dan konsistensi yang lebih ringan untuk hidangan seperti salad buah dan pai.

Demikian penjelasan mengenai perbedaan heavy cream dan whip cream yang perlu Anda ketahui. Jika anda membutuhkan krim untuk kebutuhan bakery, anda dapat menggunakan cokelat pasta dari Tulip Chocolate. Selain sebagai whip cream, anda juga bisa menggunakan cokelat pasta tersebut untuk dekorasi. Jika tertarik, Anda dapat menghubungi kami di sini.