Resep Spesial Tulip: White Chocolate Portuguese Egg Tart

Bahan Custard:

• 70 gr Krim segar
• 25 gr Tulip White Chocolate Compound
• 50 gr Gula pasir
• 200 gr Susu segar
• 15 gr Tepung maizena
• 3 butir Kuning telur
• 2 gr Vanili

Cara Membuat Custard:

1. Lelehkan Tulip White Chocolate Compound dan campur dengan krim segar hangat.
2. Campur gula pasir, kuning telur, vanili, dan tepung maizena, aduk rata.
3. Campur campuran telur dengan susu hangat, aduk kembali hingga gula larut.
4. Kemudian campurkan campuran Tulip White Chocolate Compound dengan campuran kuning telur.

Bahan Puff Pastry:

• 600 gr Tepung terigu protein sedang
• 250 gr Air es
• 130 gr Mentega tawar
• 12 gr Gula pasir
• 10 gr Garam
• 15 gr Jus lemon
• 375 gr Mentega laminasi

Cara Membuat Puff Pastry:

1. Campur semua bahan kecuali mentega laminasi, aduk hingga rata.
2. Istirahatkan adonan selama 12 jam di dalam lemari pendingin.
3. Setelah itu, giling adonan hingga membentuk persegi panjang berukuran 33 cm x 22 cm.
4. Bentuk mentega laminasi menjadi persegi panjang berukuran 16,5 cm x 22 cm.
5. Letakkan mentega di tengah adonan dan tutup dengan sisi adonan (seperti amplop).
6. Giling pertama kali dengan double turn.
7. Istirahatkan selama 15 menit di dalam freezer.
8. Giling kembali dengan double turn.
9. Giling dengan single turn.
10. Giling adonan hingga mencapai ketebalan 2 inci. Kemudian istirahatkan di dalam lemari pendingin selama 12 jam.

Cara Merakit dan Memanggang:

1. Ratakan puff pastry ke dalam cetakan tart.
2. Tuangkan campuran custard ke dalam puff pastry yang telah diratakan.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 220°C selama 5 menit.
4. Turunkan suhu menjadi 200°C dan panggang kembali selama 10 menit.

Catatan:

• Pastikan semua bahan dalam keadaan dingin, terutama mentega dan air es saat membuat puff pastry.
• Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang.
• Waktu memanggang dapat disesuaikan dengan oven masing-masing.