Apa itu Cokelat Compound dan Keunggulannya?

Kreasi cokelat untuk bisnis kuliner bisa menggunakan cokelat compound yang mudah diolah. Mungkin masih banyak yang belum mengenal apa itu cokelat compound yang digunakan untuk membuat berbagai hidangan dengan cita rasa cokelat. Banyak sekali variasi cokelat compound yang bisa menjadi pilihan untuk membuat menu cokelat di bisnis kuliner Anda.

Cokelat compound juga memiliki keunggulan tersendiri dalam membuat hidangan cokelat. Tidak ada salahnya bagi pemilik bisnis untuk melirik compound chocolate sebagai bahan dapurnya. Tulip akan mengupas lebih dalam mengenai cokelat compound yang bisa menjadi opsi untuk membuat hidangan di bisnis Anda.

Apa itu Cokelat Compound?

Cokelat compound adalah salah satu bahan cokelat yang terbuat dari bubuk kakao (cocoa powder) dan lemak nabati. Pembuatan cokelat compound bisa melibatkan penggunaan pemanis atau tidak, tergantung pada produk yang ingin dihasilkan. Cokelat compound yang tidak mengandung pemanis seperti gula biasanya disebut dark chocolate compound (DCC).

Cokelat compound dibuat sebagai alternatif cokelat asli seperti cokelat couverture yang terbuat dari cocoa mass dan cocoa butter (lemak cokelat asli). Disebut alternatif, karena menggunakan lemak sayuran yang lebih terjangkau, seperti minyak kelapa atau minyak sawit. Penggunaan cokelat asli dianggap lebih mahal dan juga memakan waktu yang lama, jadi diciptakanlah cokelat compound sebagai alternatifnya.

Ada juga jenis compound coatings, yaitu cokelat compound yang dilelehkan untuk lapisan makanan. Compound coatings tidak melalui proses tempering, tapi hanya dihangatkan pada suhu 3-5°C di atas titik lelehnya.

Terakhir, ada juga jenis decor compound, yakni cokelat compound yang diformulasikan khusus untuk membuat berbagai dekorasi dan hiasan indah untuk kue Anda. Dibandingkan dengan cokelat compound biasa, decor compound memiliki sifat yang lebih fleksibel, mudah dibentuk, dan terlihat lebih mengkilap.

Apa Saja Keunggulan Cokelat Compound?

Cokelat compound memiliki banyak keunggulan dan manfaat jika digunakan untuk memproduksi berbagai hidangan cokelat untuk bisnis kuliner Anda. Mulai dari proses memasak hingga penyimpanannya, berikut ini adalah beberapa manfaat cokelat compound.

1. Waktu Pengolahan Lebih Singkat

Dalam dunia cokelat, ada dua jenis cokelat yang digunakan untuk memproduksi berbagai hidangan. Kedua jenis itu adalah cokelat compound dan couverture. Cokelat compound lebih dipilih oleh bisnis kuliner karena pengolahannya tidak memerlukan waktu yang lama.

Cokelat compound tidak mengandung lemak kakao, jadi tidak melalui proses tempering seperti couverture. Cukup melelehkannya selama beberapa menit, cokelat compound siap digunakan untuk beberapa resep menu hidangan bisnis Anda.

2. Mudah Digunakan

Keunggulan kedua ini membuat cokelat compound memiliki banyak penggemar di dunia kuliner, baik restoran ataupun bisnis bakery. Pebisnis kuliner yang baru terjun bisa menggunakan cokelat compound untuk resep mereka. Cukup dilelehkan selama beberapa menit, kreasi cokelat siap digunakan sebagai bagian dari hidangan Anda.

3. Tidak Mudah Meleleh

Kesalahan dalam penyimpanan cokelat bisa mengakibatkan bahan makanan ini cepat meleleh. Namun, cokelat compound memiliki titik leleh yang cukup tinggi, yaitu 40°C. Keunggulan ini membuat cokelat compound bisa disimpan di suhu ruang. Anda juga tidak perlu khawatir mengenai proses pengirimannya, karena jenis cokelat ini tidak mudah meleleh.

4. Alternatif Lain dari Cokelat Couverture

Seperti yang dijelaskan sebelumnya, cokelat compound merupakan alternatif yang lebih terjangkau dibandingkan cokelat couverture. Lemak kakao (cocoa butter) dalam kandungan couverture chocolate lebih mahal dibandingkan lemak sayuran yang ada di cokelat compound.

Harga produksi cokelat compound jadi lebih murah. Otomatis, dengan pengurangan biaya produksi ini akan berujung pada peningkatan profit bagi usaha kuliner Anda.

5. Tidak Perlu Penyimpanan Khusus

Titik leleh cokelat compound yang tinggi, yaitu 40°C membuat bahan ini aman disimpan di dalam suhu ruang. Tidak perlu menggunakan pendingin, sehingga bisa menghemat pengeluaran listrik untuk usaha Anda. Perlu diingat, suhu ruangan ini harus stabil dan tidak berubah-ubah sehingga kualitas cokelat compound senantiasa terjaga.

Sudah paham dengan apa itu cokelat compound dan ingin segera menggunakannya? Anda bisa gunakan Seri Cokelat Compound yang ada di Tulip, salah satunya Tulip Dark Compound Chocolate.