2 Jenis Coklat yang Tepat untuk Membuat Permen Coklat

Tahukah Anda, ada berbagai macam jenis cokelat yang bisa digunakan dalam pembuatan permen cokelat? Beberapa diantaranya, cokelat blok, cokelat bubuk, dan cokelat pasta. Jika Anda ingin mencoba untuk membuat permen cokelat dengan cara yang mudah, cokelat blok bisa menjadi cara alternatif untuk dapat membuat permen cokelat yang lezat. Cokelat blok merupakan cokelat yang paling sering digunakan karena Anda hanya perlu melelehkan dan mencetak cokelat tersebut menjadi permen.

Namun, Anda juga harus memahami bahwa cokelat blok juga memiliki jenis-jenisnya lagi yaitu cokelat compound dan juga cokelat couverture. Apa perbedaan di antara kedua jenis cokelat tersebut? Jenis cokelat mana yang tepat untuk digunakan dalam pembuatan permen cokelat? Simak pembahasannya mengenai 2 jenis cokelat yang digunakan dalam pembuatan permen cokelat di bawah ini.

2 Jenis Cokelat yang Tepat untuk Membuat Permen Cokelat

Cokelat couverture dan cokelat compound sama-sama dapat digunakan dalam pembuatan permen cokelat. Akan tetapi, ada perbedaan yang signifikan di antara keduanya, yaitu:

1. Cokelat Couverture

Cokelat couverture bisa dikatakan sebagai cokelat asli yang mengandung lemak cokelat (cocoa butter) dan cocoa mass tanpa ada campuran bahan lainnya. Jika Anda menggunakan cokelat couverture dalam pembuatan permen cokelat, maka permen cokelat yang dihasilkan akan memiliki rasa cokelat yang lebih pekat dikarenakan cocoa butter mengandung lemak yang memiliki rasa ringan.

Selain dari segi rasa, pengolahan cokelat couverture juga terbilang sedikit lebih sulit dibandingkan proses pengolahan cokelat compound. Untuk dapat mengolah cokelat couverture, Anda harus melakukan proses tempering terlebih dahulu di mana proses ini dimaksudkan untuk menjaga kualitas cokelat. Apabila cokelat couverture tidak melalui proses tempering, maka hasil permen cokelat yang didapat akan mengalami blooming atau keadaan di mana lemak cokelat muncul dan meninggalkan bekas yang tidak enak pada lidah. Tanda bahwa cokelat mengalami blooming adalah dengan munculnya fat bloom atau lemak cokelat yang berwarna putih pada permukaan cokelat. 

2. Cokelat Compound

Cokelat compound memiliki kandungan minyak dalam komposisi cokelatnya. Dengan demikian, cokelat ini akan lebih mudah dilelehkan dan dibentuk tanpa harus melalui proses tempering terlebih dahulu. Oleh karena itu, banyak orang yang sering menggunakan cokelat compound karena lebih mudah digunakan.

Akan tetapi, jika Anda mengutamakan rasa cokelat yang pekat, maka penting untuk menggunakan cokelat couverture. Cokelat compound memiliki 3 jenis, yaitu: dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Cokelat compound ini sering dijadikan bahan dasar untuk dijadikan permen cokelat dan pembuatan kue.

Baca juga: 4 Cara Mudah Memasak Cokelat Batangan

Rekomendasi Produk Tulip untuk Pembuatan Permen Cokelat

Berikut ini, Tulip memiliki beberapa rekomendasi produk yang dapat Anda gunakan untuk membuat permen cokelat dengan bahan-bahan yang berkualitas, yaitu:

1. Tulip Dark Compound Chocolate

Meskipun cokelat compound pada dasarnya memiliki komposisi campuran (tidak 100% cokelat murni), namun Tulip cokelat compound hitam memiliki rasa cokelat yang pekat dan mirip seperti rasa cokelat couverture. 

2. Tulip Milk Compound Chocolate

Bagi Anda yang ingin membuat varian permen cokelat susu, maka Tulip merekomendasikan salah satu produk yang sering digunakan oleh customer kami yaitu Tulip cokelat compound susu yang memiliki keseimbangan rasa antara susu dan cokelat.

3. Tulip White Compound Chocolate

Tulip juga memiliki varian cokelat putih dalam produk kami yaitu Tulip cokelat compound putih yang juga dapat dikombinasikan dengan pewarna makanan untuk mendapatkan permen cokelat dengan berbagai macam warna.

4. Tulip Strawberry Compound Chocolate

Khusus untuk pecinta rasa strawberry, Tulip juga menghadirkan varian khusus yaitu Tulip cokelat compound strawberry yang menggunakan perpaduan rasa antara strawberry dan vanila.

5. Tulip Bittersweet Couverture Chocolate

Selain cokelat compound, seperti yang sudah disampaikan sebelumnya bahwa Anda juga dapat menggunakan cokelat couverture untuk membuat permen cokelat, Tulip merekomendasikan salah satu produk best seller kami yaitu Tulip bittersweet couverture cokelat. Komposisi cocoa dalam cokelat ini sebesar 55% sehingga rasa yang didapat tidak terlalu pahit, namun Anda masih tetap dapat merasakan pekat dan manisnya cokelat di lidah.

Jadi, itulah jenis-jenis cokelat yang sering digunakan untuk membuat permen cokelat dan dapat Anda coba sendiri di rumah. Jika ada kebutuhan bahan material cokelat lainnya yang dibutuhkan, silakan kunjungi bagian produk Tulip untuk melihat produk cokelat berkualitas lainnya yang dapat digunakan untuk bisnis Anda di dunia kuliner cokelat.