Serupa Tapi Tak Sama: Mengenal Perbedaan Ice Cream dan Gelato

Walaupun terlihat sama, tetapi sebenarnya ada beberapa perbedaan ice cream dan gelato yang tidak banyak diketahui oleh orang-orang. Hidangan yang sama-sama disajikan dalam kondisi dingin ini merupakan favorit dari banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Rasanya yang manis dan beragam pun membuatnya makin populer lagi.

Pada artikel ini, Anda akan mendapatkan informasi lengkap seputar apa saja perbedaan ice cream dan gelato yang tidak diketahui oleh orang-orang. Mari simak ulasan lengkapnya di bawah inI!

Apa itu Ice Cream?

Ice cream atau es krim adalah hidangan manis dingin yang biasanya dimakan sebagai camilan atau makanan penutup. Ice cream biasa dibuat dari campuran susu atau krim yang ditambahkan dengan pemanis (baik itu yang alami maupun buatan), dan bahan rempah (seperti kakao atau vanila), atau dengan buah (seperti mangga dan/atau stroberi).

Ice cream juga dapat dibuat dengan cara mengocok krim berasa dan nitrogen cair bersama-sama, dan ditambahkan pewarna makanan serta zat penstabil. Campuran tersebut lalu didinginkan di bawah titik beku air dan diaduk untuk memasukkan udara dan untuk mencegah pembentukan es batu. Hasilnya adalah busa semi-padat halus yang akan memadat pada suhu yang sangat rendah (di bawah 2 °C) dan akan menjadi lebih lunak saat suhunya meningkat.

Ice cream sendiri dapat disajikan di mangkuk untuk dimakan dengan sendok, dijilat dari gagang, atau dijilat dari cone wafer yang juga dapat dimakan. Selain itu, ice cream juga dapat disajikan dengan hidangan penutup lainnya, seperti pancake, waffle, atau sebagai salah satu bahan yang digunakan dalam ice cream float, sundae, milkshake, dan ice cream cake.

Baca juga: 8 Topping Es Krim yang Lezat dan Menarik

Apa itu Gelato?

Dalam bahasa Italia, gelato adalah kata yang biasa digunakan untuk merujuk pada ice cream, terlepas dari jenisnya, sehingga setiap jenis ice cream disebut sebagai gelato dalam bahasa Italia. Namun, dalam bahasa Inggris, kata gelato telah digunakan untuk merujuk pada jenis ice cream yang berasal dari Italia. Hal ini mirip dengan kata chai, kata umum untuk teh dalam berbagai bahasa, yang dalam bahasa Inggris telah merujuk pada jenis teh tertentu yang berasal dari India.

Gelato berasal dari bahasa Italia yang memiliki arti “beku”. Gelato dibuat dari campuran bahan utama seperti susu, krim, dan gula. Campuran tersebut kemudian diberi tambahan variasi rasa mulai dari buah-buahan, kacang-kacangan, dan perasa lainnya. Bahkan pada zaman sekarang, sudah ada banyak sekali variasi rasa yang modern seperti matcha dan bubble gum. 

Jika dibandingkan dengan ice cream pada umumnya, gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah. Gelato biasanya mengandung lebih sedikit udara sehingga teksturnya lebih kental dan halus dari ice cream. Selain itu, gelato juga memiliki variasi rasa yang lebih banyak daripada hidangan penutup dingin lainnya. Jadi, gelato dapat memberikan kepadatan dan kekayaan rasa yang membedakannya dari jenis ice cream lainnya.

Dari segi penyajian, gelato biasa disajikan seperti ice cream pada umumnya, yaitu dalam gelas, cangkir, cone, kue, isian roti, dan wadah lainnya. Walaupun begitu, beberapa gelato yang dijual belakangan ini sudah menambahkan topping dalam penyajiannya, seperti wafer, stik wafer, buah-buahan, kacang-kacangan, dan masih banyak lagi.

Baca juga: Pilihan Jenis-Jenis Topping Minuman

5 Perbedaan Es Krim dan Gelato

Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa ada perbedaan antara ice cream dan gelato. Berikut ini adalah beberapa perbedaan gelato dan es krim.

1. Kandungan Lemak

Perbedaan paling mendasar antara gelato dan es krim terletak pada kandungan lemak keduanya. Hal inilah yang memberikan kedua kudapan dingin ini rasa dan tekstur mereka yang unik.

Kandungan krim dan kuning telur yang dibutuhkan dalam pembuatan ice cream relatif lebih banyak daripada gelato. Hal tersebut membuat kandungan lemak yang terdapat pada es krim (10 - 18%) relatif lebih tinggi daripada gelato (4 - 8%). Oleh sebab itu, gelato seringkali disebut sebagai alternatif lebih sehat dibanding es krim.

2. Kandungan Susu dan Udara

Selanjutnya, komposisi bahan dasar es krim dan gelato pun berbeda. Pada umumnya, gelato memiliki kandungan susu murni yang lebih tinggi dibandin ice cream. Perbedaan ini juga lah yang membuat gelato memiliki cita rasa yang lebih milky dan lembut.

Sebaliknya, ice cream bergantung pada kandungan udara untuk mengembang dan menciptakan tekstur yang lembut. Bahkan, setelah proses mengaduk, setiap porsi es krim bisa mengembang setidaknya 25% hingga 90% karena kandungan udaranya yang sangat tinggi. Sebaliknya, kandungan udara di gelato jauh lebih rendah sehingga terasa lebih padat saat dikonsumsi.

3. Cita Rasa dan Tekstur

Dari segi cita rasa dan tekstur, gelato memiliki tingkat kepadatan yang rendah dan tekstur yang lebih lembut, tetapi rasanya lebih pekat dan kuat dibandingkan es krim. Tidak hanya itu saja, gelato juga memiliki cita rasa yang alami, lebih segar, dan premium.

Di sisi lain, ice cream memiliki kepadatan yang tinggi serta tekstur yang terbuka. Selain itu, cita rasa dari ice cream juga tidak begitu kuat sehingga memerlukan perasa buatan tambahan untuk menjaga cita rasa ice cream bertahan lebih lama.

4. Masa Penyimpanan

Selanjutnya, dari segi masa penyimpanan, es krim lebih tahan lama ketimbang gelato. Ice cream biasanya dibuat langsung dalam jumlah yang banyak karena memang usia produknya bisa bertahan selama berbulan-bulan hingga tahunan. Di sisi lain, gelato biasanya hanya dibuat dalam skala terbatas dan harian saja. Berbeda dengan ice cream yang dapat bertahan sangat lama, gelato hanya dapat bertahan tidak lebih dari dua hari saja.

5. Penyajian

Dari segi penyajian, ice cream biasa disajikan pada subuh di bawah -18 derajat Celcius serta penyajiannya di-scoop karena temperaturnya yang rendah. Selain itu, pada ice cream, Anda dapat menggunakan satu scoop saja untuk berbagai rasa.

Berbeda dengan ice cream, gelato biasa disajikan pada temperatur yang lebih rendah, yaitu -12 hingga -14 derajat Celcius. Penyajiannya juga biasa dilakukan dengan cara disendok, dan Anda harus menggunakan satu sendok saja untuk setiap varian rasa yang disajikan.

Jadi, apakah Anda sudah memahami apa perbedaan ice cream dan gelato? Anda lebih suka yang mana, makan gelato atau es krim?

Jika Anda ingin membuat hidangan dingin ini, Anda dapat menggunakan cokelat sirup sciroppi dari Tulip Chocolate. Coklat sirup sciroppi cocok dijadikan dipping untuk ice cream ataupun dekorasi untuk ice cream dan gelato. Jika tertarik, Anda dapat menghubungi kami di sini.