Cara Membuat Cokelat Lumer yang Enak

Cokelat lumer biasanya sering digunakan untuk filling atau coat pada cake, puding, adonan, atau bahkan hanya dicetak kembali dengan bentuk yang berbeda dan lebih unik. Proses pelumeran cokelat sangatlah mudah, namun membutuhkan cara yang tepat agar cokelat bisa lumer atau meleleh dengan sempurna.

Apalagi bagi Anda yang ingin membuka bisnis kuliner berbasis coklat, maka Anda harus menguasai teknik melumerkan cokelat yang baik dan benar. Tidak jarang kami temui beberapa cerita mengenai cokelat yang masih padat setelah dilumerkan, cokelat tidak lumer secara merata, atau bahkan cokelat yang mudah mengeras kembali setelah dilumerkan. Lalu, bagaimana cara membuat cokelat lumer yang benar? Apakah dibutuhkan cara yang ribet dan membutuhkan peralatan yang banyak?

Langkah Awal Pembuatan Cokelat Lumer

Langkah-langkah pembuatan cokelat lumer yang selama ini orang lakukan atau bahkan Anda lakukan sebetulnya sudah benar, namun caranya bisa jadi masih salah. Cara membuat cokelat lumer juga sangatlah praktis untuk dilakukan. Sebagai langkah awal, Anda cukup menyediakan cokelat batang yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian kecil. Biasanya, banyak orang yang memotong cokelat menjadi bagian-bagian yang besar dan itu merupakan cara yang salah.

Setelah cokelat dipotong menjadi bagian-bagian kecil, lalu Anda pindahkan ke wadah sesuai dengan cara yang Anda ingin gunakan. Ada dua cara yang bisa Anda gunakan untuk melumerkan cokelat yaitu melumerkan cokelat di atas kompor (Au Bain-Marie) atau menggunakan microwave. Yuk, kita telusuri lebih lanjut mengenai kedua cara membuat cokelat lumer yang benar dan praktis di bawah ini.

1. Melumerkan Cokelat dengan Kompor

Cara membuat cokelat lumer dengan kompor merupakan cara yang paling sering digunakan orang karena tidak memerlukan microwave.

Namun, kesalahan yang sering dilakukan banyak orang ketika membuat cokelat lumer dengan kompor adalah menggunakan wadah yang kecil untuk menaruh cokelat yang sudah dipotong, melelehkan cokelat di atas air yang mendidih, dan bahkan cokelat tidak diaduk ketika sedang dilelehkan.

Berikut ini adalah langkah-langkah yang tepat jika Anda ingin melumerkan cokelat dengan kompor.

1 . Siapkan cokelat potong yang ingin Anda lumerkan

2. Masukkan cokelat potong ke dalam wadah besar

3 . Letakkan wadah tersebut pada air yang sudah panas 

4 . Aduk cokelat dengan spatula untuk mempercepat pelumeran

5 . Usap bagian bawah wadah untuk menghindari air masuk ke dalam cokelat

6 . Cokelat lumer dengan sempurna dan siap untuk digunakan pada resep kue atau makanan lainnya

2. Melumerkan Cokelat dengan Microwave

Selain menggunakan kompor, Anda juga dapat membuat cokelat lumer dengan microwave sebagai sebuah cara alternatif yang dapat Anda lakukan.

Kesalahan yang biasa dilakukan banyak orang ketika melumerkan cokelat dengan microwave adalah membiarkan cokelat di dalam microwave dalam durasi 3 menit tanpa diaduk. Hasilnya tentu cokelat tidak akan lumer dengan sempurna atau bahkan tidak lumer sama sekali.

Jadi, jika Anda ingin membuat cokelat lumer atau cair yang sempurna dengan menggunakan microwave, pastikan Anda mengikuti langkah di bawah ini. 

1 . Siapkan cokelat yang sudah dipotong ke dalam wadah tahan panas

2 . Masukkan cokelat ke dalam microwave

3 . Set suhu sekitar 140°C dengan waktu selama 30 detik

4 . Aduk cokelat yang sudah dipanaskan selama 30 detik dengan spatula dan masukkan kembali dengan suhu dan waktu yang sama (lihat langkah 3)

5 . Ulangi langkah 3 dan 4 hingga cokelat lumer dengan sempurna dan siap untuk digunakan pada resep kue atau makanan lainnya

Pilih Cara Membuat Cokelat Lumer yang Praktis untuk Anda

Setelah kita mengetahui cara membuat cokelat lumer yang benar dan praktis, Anda pasti dapat membuat cokelat lumer yang sempurna bila Anda mengikuti langkah di atas. Selamat mencoba!

Anda juga bisa mencari cokelat batangan melalui website Tulip Chocolate. Apapun cara pilihan Anda, bila dilakukan sesuai dengan langkah-langkah di atas, Anda pasti akan mendapatkan hasil cokelat lumer yang sempurna. Jadi, manakah cara pilihan Anda untuk membuat cokelat lumer? Silahkan share di kolom komentar.